Di solito si considera migliore il Daino ...



Di sicuro il cervo e' un passo indietro rispetto a capriolo e daino



Il camoscio ha un ambito "culinario" troppo limitato (sia per numero di capi che, soprattutto, per distribuzione geografica) per una valutazione corretta .. almeno a mio parere.



Sottolineo che mentre in Italia questi animali sono sui pochi menu' , nel centro europa i ristoranti che offrono "cervidi' (anzi "specializzati" su questo tipo di carne) sono una realta' piuttosto comune, non a caso i piatti "piu' noti" (per non dire i migliori) sono nati in queste aree geografiche ( e spesso anno quella nota di dolce o agrodolce che tanto fa storcere il naso ai nostrani @maccaroni@ ma che con la selvaggina e' perfetta ...)